材料:
1、 牛眼肉1斤5兩,洗凈。
2、 帶皮海蝦4兩洗凈,剝蝦仁,留蝦皮和蝦頭。
(資料圖)
3、 大蔥一棵洗凈。
4、 姜一塊洗凈去皮。
5、 黑木耳水發洗凈后約大半飯碗。
6、 香菜兩小棵洗凈。
7、 黃瓜洗凈去皮。
8、 淀粉2-3大匙。
9、 雞蛋2個。
10、油4-5匙,花椒粒10幾粒。
11、醬油2匙。
12、鹽適量。
二、準備:
1、 將牛肉剁成肉餡,盡量剁細,剁時可加少量涼開水,不要過量。
2、 將大蔥剁成碎末,分兩份,同時將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。
3、 將肉餡放入大碗內,打入雞蛋并朝一個方向攪勻,放適量的鹽。
4、 鍋洗凈燒熱放入油,待油溫熱時放入花椒粒炸出香味,注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒,將油倒入肉餡內,并朝同一方向攪勻,攪好后再攪入淀粉,保證肉餡較有粘度。
5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。
7、 將蝦仁攔幾刀,放入盤中備用。
8、 鍋洗凈加入2大碗水,放入蝦頭和蝦皮,燒開一兩分鐘,撇去浮沫,篦去蝦皮、蝦頭及雜物,留湯備用。
三、制作:
1、 鍋洗凈燒熱放入油,油熱后倒入醬油炸鍋,倒入蝦湯,再加水至達到用量,放入洗凈的木耳。
2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處,舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。
3、 將蝦仁放入鍋內。
4、 鍋燒開后幾分鐘,待肉丸將要熟時放入黃瓜片,黃瓜片燒熟時,關掉火,放入鹽、蔥花和香菜末,也可再滴入幾滴香油。完成
關鍵詞:
材料:1、牛眼肉1斤5兩,洗凈。2、帶皮海蝦4兩洗凈,剝蝦仁,留蝦皮和
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