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1、材料：五花肉(肥瘦比例3:7)、蠔油、鮮醬油、鹽、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、蔥(各適量)。

2、五花肉切成片，剁成小肉丁(不用剁得太細)，姜切成盡量細的姜末。

3、將肉末姜末放入一個稍大的容器，倒入玉米油，倒入料酒，倒入醬油，倒入蠔油，加入白糖，加入鹽。

4、用筷子順時針快速攪勻，直至肉餡變干，感覺阻力越來越大的程度。

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